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OLIO
Dal
colore profondo verde-giallo, l'olio extravergine d'oliva Nardelli, per
caratteristiche organolettiche, bassissimo grado di aciditā e per il
tipico retrogusto piccante-amarognolo (particolarmente ampio e armonico)
ben si abbina con piatti delicati (pesce bollito, latticini, patate lesse,
ecc.).
Il contenuto medio-alto di
sostanze fenoliche dalle caratteristiche
antiossidanti consente la conservazione del prodotto fino a 18/24 mesi,
anche in contenitori non completamente pieni (fino al 40% di aria).
La
molitura, a freddo, č effettuata nel Frantoio Di Battista dotato di
impianto a ciclo continuo della Ditta Rapanelli di Foligno (PG).
Seguiamo
personalmente tutti i passaggi della lavorazione con un costante controllo
sulla temperatura di lavorazione.
L'olio non č sottoposto a filtraggio
con il chiaro intento di conservare intatte le naturali proprietā
organolettiche.
La comparsa di una modesta sedimentazione, dopo lungo
riposo, č conferma di genuinitā del prodotto.
L'olio prodotto dalla nostra azienda agricola partecipa annualmente al
concorso "La terra dell'olio" (2007; 2008; 2009) organizzato
dall'Associazione Nazionale Cittā dell'Olio, nella categoria "Extra
vergine - Fruttato Leggero" (Panel Test).
Nel 2009 ha ottenuto il 2°
premio.
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