HOME

Azienda  |  TERRITORIO  |  olio  |  prodotti  |  Contatti


molise dop  |  l'olio d'oliva

 

 

 

 

  OLIO >> molise dop

Riconoscimento DOP/IGP: Reg. CE n. 1257 del 15.07.03 (GUCE L. 177 del 16.07.03)

Come si produce
L'olio extravergine di oliva Molise è ottenuto dalle varietà di olivo, per almeno l'80 % di Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto e Leccino e per il restante 20% da altre varietà autoctone tra le quali Paesana Bianca, Sperone di Gallo Olivastro e Rosciola. La raccolta delle olive avviene durante la fase dell'invaiatura per brucatura e/o con mezzi manuali tradizionali o con mezzi meccanizzati, utilizzando tutti gli accorgimenti onde evitare il contatto delle olive con il terreno. Dopo la raccolta, le olive vengono riposte in contenitori rigidi, forati e vengono molite entro 48 ore dalla raccolta. Per la oleificazione sono ammessi soltanto i processi meccanici e fisici tali da garantire l'ottenimento di oli esenti da alterazioni.

Come si conserva
L'olio deve essere conservato in ambienti freschi, asciutti e lontano da fonti di calore, a una temperatura compresa tra i 14 e i 20°C. In questa situazione ottimale la qualità del prodotto resta integra per oltre 36 mesi. Con le basse temperature l'olio può andare soggetto a congelamento, per cui, prima di iniziarne il consumo, occorre riportare il recipiente a temperatura ambiente (16-18°C) per alcuni minuti e agitarlo ripetutamente, per agevolare il ritorno del prodotto allo stato naturale.

Come si consuma
L'olio Molise Dop è ottimo per condire zuppe e minestre tipiche della cucina dell'Appennino molisano dove prosperano grandi varietà di legumi come: lenticchie, fave, ceci, fagioli, cicerchie e farro. Altro abbinamento ideale è con i primi piatti di pesce a base di scampi, triglie, cozze e vongole che dominano invece la cucina delle zone costiere, ma anche assieme ad una semplice fetta di pane casereccio quest'olio esprime al meglio tutte le sue note gustative.

 

molise dop  |  l'olio d'oliva


Azienda  |  TERRITORIO  |  olio  |  prodotti  |  Contatti

 


Azienda Agricola Nardelli  |  C.da Cappella, 1 - 86040 San Giuliano di Puglia (CB) - Italy - P.IVA 00557990708
Tel  0874.737219 - Mobile  347.1765043 - E.mail info@oliotorcular.com - Internet www.oliotorcular.com